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美食從和麪開始
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猪肉脯因为擀得很薄,所以烤制的时间不能太长,不然就会糊掉。
也就五分钟左右,魏君明就把烤箱打开,将烤盘取出来。
这个时候,烤盘里的猪肉馅已经变色,水分全都不见,已经差不多算是烤熟了。
他拿着刷子,小心的在上面刷了一层蜂蜜水。
一边刷,魏君明一边说道:“刷一层蜂蜜水之后,会让猪肉脯的颜色更漂亮,同时口感也更劲道,吃起来还有蜂蜜的那种香甜。
当然了,假如觉得这个色泽不够完美的话,在调制蜂蜜水的时候,还可以往里面放点麦芽糖。
这样烤出来的猪肉脯颜色更加红润,看起来更加诱人美观。
不过,我个人觉得猪肉脯还是不上色为好。
就算上色,在调味的时候稍稍放点老抽就行,至于别的增色的调味品,比如红曲米之类的,都没必要加。
这样也能看出猪肉是否新鲜。”
新鲜的猪肉,烤出来的猪肉脯呈现一种非常诱人的暗红色,假如猪肉不新鲜的话,颜色就会变得有些昏暗,让人看了就没胃口。
市面上卖的那些猪肉脯为了让卖相更好,就会在做的时候掺入一些增色的调味品,这样显得卖相更好。
但自家做的话,就没必要了。
因为不管什么调味品,放多了都会遮盖住食材本身的味道。
涂抹过蜂蜜水之后,魏君明将烤盘再次放入烤箱中进行烤制。
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第二次烤制时间就短了,大约两分钟左右,他就将烤盘抽出来,然后将已经烤好的猪肉脯拿起来倒扣在烤盘里,顺便将之前垫在下面的那层厨房油纸揭掉。
接着他再次在猪肉脯上涂抹一层蜂蜜水,涂抹完之后又均匀的撒了一层白芝麻。
做完这些之后,将烤盘放入烤箱中,继续烤制两分钟。
这样猪肉脯就做好了。
从烤箱里拿出来的时候,徐拙和郭兴旺全都眼前一亮。
猪肉脯呈暗红色,上面的白芝麻被烤得微微发黄,散发出一股诱人的味道。
魏君明把猪肉脯从烤盘里拿出来放在案板上,这是一块蒲扇大小的肉片,猛看上去,跟市面上常见的猪肉脯差别很大。
市面上的猪肉脯都是剪裁得整整齐齐,一般都是标准的正方形或者长方形。
这种不规则形状的,看上去多少有点出戏。
不过魏君明随即拿着菜刀,将案板上的猪肉脯四边切一下,然后又切成大小均匀的四方块。
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卖相一下子就变得更高了。
郭兴旺捏起一条切下来的边角料放在嘴里尝了尝,顿时喜出望外:“徐拙,回头可以在徐小厨店里上新一下,这味道真是绝了。
甜咸交织的同时,而且还没把猪肉的那种鲜香给盖住,反而衬托得更完美了,你尝尝,真不赖。”
那些切得方方正正的猪肉脯,徐拙也没好意思捏着吃。
跟郭兴旺一样,他也捏着切下来的边角料尝了尝。
味道确实很不错,特别是猪肉脯的那种口感,劲道却不费牙,刚吃进去的时候,嘴里只有猪肉味儿和蜂蜜味儿。
但嚼几下之后,甜味和咸味就出来了。
而且调味的时候,白糖放得明显比食盐更多一些,所以这会儿吃起来,回甘的效果更好,猪肉脯吃起来也更加美味。
不过对于郭兴旺说的上新的事儿,徐拙倒是没有那么乐观。
至少现在,他还没有上新的冲动。
因为猪肉脯的味道虽然不错,也是著名的煲剧小零食,但这道美味做起来有点麻烦,所以徐拙打算先观望观望。
至少等以后有相关技能了,而且还是商业做法之后,才能考虑上新的事儿。
没有技能的话,上新什么的就别想了。
毕竟徐小厨品牌的所有美食,都是实力派,品质方面非常能打。
这种品牌定位,可不能在猪肉脯这道可有可无的没事上面翻车。
最重要的是,这道美味的利润,徐拙觉得不太大,所以上新的心思就很淡。
要是利润很高的话,他绝对会想办法把技能学到手,然后再把技能的级别砸上去,火速上新。
一场直播下来之后,大家看得心满意足,徐拙三人也表演得很过瘾。
三人把设备收一下,将客厅里正在看动漫的于可可喊过来,大家一块儿吃了顿午饭,然后就各自散去。
吃午饭的时候,于可可几乎是一筷子没尝,因为魏君明做的那些猪肉脯,被这丫头给包圆了。
她原本就对这种零食没有抵抗力,再加上魏君明做的时候,用的是上好的食材,还仔细的剔掉筋膜。
这样做出来的猪肉脯,自然要比市面上买的要好。
反正就徐拙知道的那些常见的猪肉脯品牌,是没一个用里脊肉当主料的。
毕竟这玩意儿成本太高,真用的话就完全没了利润空间。
初五过后,大家的生活重新走上了正轨。
虽然公司那边还没开始上班,但于可可已经进入了办公的状态,而徐拙也开始和季明宇等人有计划的进行直播。
嗯,过了初五之后,就算是开市了。
该挣钱的挣钱,该忙活的忙活。
虽然大家喜欢用“没过十五都是年”这话来衬托新年的漫长,实际上过了初五之后,原本就不怎么浓郁的年味儿,就会直线下降的变淡。
一直到元宵节临近,年味儿才会稍稍回复一些。
不过因为禁放烟花爆竹的事儿,就算元宵节,过得平平淡淡的。
吃点元宵,看会儿号称春晚淘汰节目大合集的元宵晚会,就完事儿了。
至于烟花秀什么的,只能在电视上看。
现实中,是很难见到的。
元宵节,徐拙和季明宇从贵阳回到京城。
他到家后刚准备问于可可想吃什么口味的元宵的时候,于可可突然说道:“前两天我吃了家外卖,有一道蛋黄焗南瓜很不错,你能做给我吃吗?”
蛋黄焗南瓜?
这有什么难的,徐拙当即就表示可以做出来。
不就是先把南瓜炸一下,然后再用白糖炒一些鲜鸭蛋黄,把炸好的南瓜条倒进去,等南瓜上面挂满蛋黄就行了嘛。
简单。
他刚准备给于可可表演一下,谁知这丫头自顾自的说道:“那些南瓜条吃起来好好吃,咬一口里面居然还有流心的蛋黄,吃起来好好吃,我都吃不够。
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外卖好贵,你给我做好不好?”
徐拙:“……”
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流心是什么情况?
他干咳一声说道:“今天是元宵节,走我带你去跟爷爷奶奶他们一块儿吃饭,这大过节的,要是不跟长辈们在一块儿吃顿饭,那多没礼貌。
至于你说的蛋黄焗南瓜,等会儿到四合院了,我再做给你尝尝,正好也给爷爷奶奶尝尝鲜。”
说完后,徐老板暗暗在心里祈祷起来:
“老爷子,你和于爷爷要千万会做这道美食啊!”

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